Ik wil vlees en bier!
Vaak krijg ik vragen over het ideale jichtdieet, en of het nu echt nodig is om je streng aan een vegetarisch menu te houden.
Het antwoord is niet eenvoudig te geven.
Voor mensen die ernstige chronische jicht hebben is dat zeker te overwegen. Je hebt ernstige chronische jicht als je vaker dan drie keer per maand een jichtaanval hebt. Ook als je Allopurinol of Benzbromaron dagelijks slikt, en dus door de huisarts of reumatoloog als chronisch jichtpatiënt bent gediagnosticeerd, doe je er verstandig aan leef- eet- en drinkgewoontes op de jicht af te stemmen.
Heb je maar af en toe een jicht aanval (één per maand of minder), en weet je die met Colchicine snel de kop in te drukken, dan heb je weliswaar chronische jicht, maar is die veel beter te combineren met een wat vrijer eet- en drinkpatroon. Probeer wel je leefpatroon op de jicht af te stemmen: Dus wees alert op emotionele veranderingen zoals stress, spanning, angst en onzekerheid. Bedenk ook dat jicht seizoenswisselingen kent. Urinezuurkristallen slaan makkelijker neer in koude gewrichten dan in warme, omdat urinezuur in warm bloed en lichaamsvocht gemakkelijk oplost. Vandaar dat het kan voorkomen dat je tijdens een warme zomer minder last hebt van jichtontstekingen.
Het beste voor het lichaam is het om puur vegetarisch te eten en drinken. Echt. Maar voor fervente vleeseters, waartoe de meeste van ons behoren, is dat een veel te rigoureus verschil in voeding. Besef dat dat verschil puur in de geest bestaat: Je lichaam zou het een weldaad vinden als je enkel vegetarisch zou leven. Vegetarisch leven verlengt je levensduur, verbetert je huid, haar, beenderen, zenuwstelsel, afweermechanisme (en daarmee de weerstand) en maakt dat je je veel gezonder en sterker gaat voelen.
Maar toch zal het voor veel mensen lastig blijken meteen puur vegetarisch te leven. En dan is het beter met dat gegeven aan de slag te gaan en dus niet vlees, vis, zuivel, suiker, vet, brood en alcohol volledig te verbannen.
Navolgend ga ik dan ook een paar eet- en drinktips geven die niet tot een vegetarisch- of jichtdieet horen, maar het mogelijk maken een stuk gezonder met vlees, etc. om te gaan.
Als je vlees wilt eten, neem dan kipfilet. Dat bevat redelijk wat ontzurende stoffen en kan daarmee de afbraak van het vleeseiwit redelijk compenseren.
Een kotelet (van kalf of varken) is na kipfilet het minst purinerijk. Als je hem insmeert met mosterd wordt de kotelet ook nog beter verteerd, en is daardoor minder schadelijk.
In ieder geval is mosterd een goede leverancier van spijsverteringstimulerende stoffen. Als je vet en vlees goed wilt verteren zal een lik mosterd goed helpen.
Ander relatief purinearm vlees is: Spiervlees van het konijn en de ree, kalkoenfilet, bloedworst, braadworst, biefstuk of ander zuiver spiervlees.
Na de consumptie van vlees kan de vertering goed geholpen worden door nuttige enzymen die in ananas zitten. Eet een kwartier tot een half uur na het nuttigen van vlees enkele schijfjes ananas. Als je dus een toetje met ananas eet wordt het vlees beter verteerd. Kijk wel uit dat je het sap van ananas uit blik niet eet omdat dat veel suiker bevat en dat is weer slecht. Dus de ananas uit blik laten uitlekken en desnoods even naspoelen in een zeefje of kleine vergiet.
Als je stukjes ananas toevoegt aan bijvoorbeeld een stoofschotel, die door het vlees veel eiwit bevat, worden de eiwitten in het vlees alvast voorverteerd door de enzymen uit de stukjes ananas. Het vlees wordt malser en veel beter verteerbaar.
Vleesvervangers op basis van soja bevatten erg veel purine en moet je dus niet hebben.
Gebruik bij de bereiding van vlees geen zout, vervang zout eventueel door Vé-tsin of lekkere kruiden (rozemarijn, peterselie, dille, tijm).
Als je een ei kookt, kook dat dan zacht, waarbij het eiwit dus wit is en de dooier zacht. Je krijgt dan goede cholesterol binnen waardoor je niet zo veel slechte cholesterol hoeft af te breken, waarbij urinezuur ontstaat. Als je het ei bakt, probeer er dan een spiegelei van te maken, dus met zachte vloeibare dooier. Bak in olijfolie op niet te hoog vuur zodat er geen aangebrande randjes ontstaan. Gebruik geen zout.
Van alle vissoorten en zeevruchten hebben de volgende waterdieren het minste purine: Zeetong, kabeljauwfilet, schol, schelvis, snoek, snoekbaars, forel, gerookte aal, gerookte haring en krab. Als je (gebakken) vis eet, laat het velletje dan achter. In het velletje zit relatief veel meer purine dan in het spiervlees van de vis.
Gebruik bij de bereiding van vis geen zout, vervang zout eventueel door Vé-tsin of lekkere kruiden (rozemarijn, peterselie, dille, tijm).
Witbrood bevat minder purine dan bruinbrood. Echter, brood is niet gezond voor je omdat het te weinig gebonden mineralen bevat. Combineer daarom brood met komkommer, tomaat, etc. Ook een snee brood met appel- of perenstroop levert relatief gezonde voeding op. Gebruik geen margarine of dieetboter. Beter is geen boter te gebruiken of dun ongezouten roomboter te gebruiken.
De combinatie van vleeswaren (eiwit) en brood (zetmeel) is een moeilijk te verteren combinatie. Er ontstaan slechte afbraakproducten die absoluut ongezond voor je zijn. Vlees laat zich dus niet combineren met brood.
Eigenlijk zijn vrijwel alle zuivelproducten slecht voor je. Maar een mooie uitzondering is yoghurt, ook magere yoghurt. Hollandse kazen zijn veel en veel te zout, dus die vallen allemaal af. Gruyère en Parmezaansse kaas kun je wel eten. Mozarella en Fèta zijn ook geschikt.
Eén glas halfvolle melk is net zo slecht voor je gezondheid als het eten van twee speklapjes.
Wat drink je bij vlees? Bier en wijn
Alcoholhoudende dranken zijn niet goed voor je, hoewel sommige mensen beweren dat twee glazen rode wijn per dag een gunstige werking op je zouden hebben. Ik betwijfel dat, maar besef meteen ook dat een glas wijn genot kan geven. Door dat genot kan stress en kunnen spanningen afgebouwd worden, en dat is weer gunstig voor jicht.
Bij het beschouwen van een alcoholische drank moet je naar twee dingen kijken: Wat zit er in en welke werking hebben die stoffen? Want simpel gezegd bestaat een drankje uit drie componenten: Water, alcohol en overige stoffen, waarvan de meeste (natuurlijke) smaakstoffen zijn.
Welnu, het water is goed voor je, dus dat valt af. Alcohol breekt in je lichaam af tot purine, dus dat is niet goed voor je. In de reststoffen zitten bij het ene drankje veel en bij het andere weinig stoffen die afbreken tot purine.
Als je een alcoholisch drankje nuttigt is het dus verstandig drank te nemen waarbij in de reststoffen weinig purine zitten. Dan hou je de schade enigszins beperkt. Daarnaast is het handig tijdens het drinken ook water te drinken, want alcohol werkt vochtafdrijvend waardoor (licht) vochtgebrek ontstaat, iets waar jichtpatiënten bijzonder gevoelig voor zijn. Om het urinezuur af te breken helpt het als je tijdens en na het borrelen ontzurend stoffen eet of drinkt. Denk hierbij aan een olijf, tomatensap, etc. Een complete lijst staat op de pagina "Eten & drinken".
Laat het bittergarnituur, blokjes kaas, schijfjes worst en toastjes vis staan, die verzuren juist.
Je kunt in het drinken van alcoholhoudende drank balans vinden door het af te wisselen met water of tomatensap en een schaaltje olijven Hierdoor kun je toch je biertje, wijntje of borreltje drinken zonder meteen een jichtaanval te krijgen. Die balans zal bij ieder mens anders liggen, dus de ene kan stevig doorzakken zonder problemen te krijgen en de andere moet echt oppassen…
Besef dat alcoholische drank niet goed voor je is. Echter, met vorengeschreven in acht genomen zou je de volgende drankjes als geschikt kunnen kenmerken:
Pils, droge witte wijn, (droge) rosé wijn, witte port, droge sherry, droge vruchtenwijn, wodka, jenever en whisky.
Bijzonder ongeschikt zijn: Witbier, trappist, bier met nagisting op de fles, rode wijn, (mieren)zoete wijnen, rode port en likeur.
Wat eet je bij vlees? Groenten
Zowat alle groenten zijn geschikt, behalve peulvruchten (erwt, boon), spinazie, bloemkool en rabarber. Witte rijst is zeer geschikt. Aardappelen zijn bijzonder gezond. Het maakt niet uit of je de aardappelen kookt, bakt, frituurt, poft of stooft, als ze maar niet rauw zijn en ongezouten worden gegeten.
Gebruik bij de bereiding van groenten geen zout, vervang zout eventueel door Vé-tsin of lekkere kruiden (rozemarijn, peterselie, dille, tijm).
Tips met gezond voedsel voor jichtpatiënten staan in de pagina "Eten & drinken" en in de pagina "Genezen".
In een lichaam dat je continu ontzuurt kun je weer gevarieerd eten!
Ikzelf heb het afgelopen jaar met succes mijn lichaam actief kunnen ontzuren met de Alkalife PH druppels en Bicarb-Balance tabletjes. Ik merk nu dat ik weer zeer gevarieerd kan eten en drinken, zonder dat de jicht weer de kop op steekt. Een Belgisch biertje gaat er bij mij altijd in, maar dit heb ik jarenlang moeten missen, aangezien dit de jicht weer aanwakkerde. Door in BALANS te leven (minder stress!) en dagelijks enkele glazen basisch water te drinken en 2 Bicarb-Balance tabletjes, merk ik dat een gematigd bourgondisch leven voor mij weer mogelijk is geworden.